35/40 anos é jovem ainda. Pra esse caso só uso o sr e sra se

for uma pessoa de autoridade, tipo um professor. No geral eu chamo de moço ou moça. Mas quando percebo que é alguém bem mais velho do que eu, tipo 60+, chamo de senhor ou senhora. Tem uns que não gostam, já recebi resposta atravessada por isso, mas faz parte.