Eu acho as três línguas bonitas, apesar de não falar nenhuma delas. Acho (não tenho
certeza) que alemão deve ser mais fácil - tenho uma colega que é descendente de alemães e disse que algumas palavras são semelhantes ao inglês.Se for para intercâmbio escolha a língua de acordo com o lugar que pretende visitar. São línguas bem diferente da nossa, acredito que tentar aprender as três junto, se você não tem nem base, seria perda de tempo.
Achar um bom professor de polonês ou alemão parece mais fácil, por conta da grande quantidade de imigrantes e descendentes que têm no Brasil.