Depende muito do ambiente e da situação.

Em cidades pequenas do interior, geralmente tem muitos idosos.

Nada demais você cumprimentar ou responder um "bom dia". São acostumados a essas gentilezas.

Na padaria, você dizer "Bom dia, quero 6 pães, por favor." à atendente, sem gracinhas nem sorrisos desnecessários, também, nada demais. Pegue os pães, diga "Só isso, muito obrigado, bom trabalho!" E SUMA IMEDIATAMENTE do local.

Há uma grande diferença entre ser educado e ser irritantemente "simpático" beirando à carência.