Isso varia do ponto de vista de cada um, eu vejo velho velhos como aquelas

pessoas com rugas, cabelo branco e com audição e visão comprometidas, os mais jovens vão ter uma régua diferente da minha, é muito relativo.
É difícil colocar um número fixo, acho que esse processo começa entre 40 e 60 anos, depende muito do indivíduo.