Paixão é aquela coisa ardente, imediata. Nossa química cerebral, por conta da atração/excitação inicial, se

altera de um jeito que o nosso foco passa a ser aquela pessoa. Ficamos ansiosos, etc
Acho que o amor é quando essa necessidade de urgência da paixão (essa coisa mais física) se torna muito mais profunda. Quando o apoio mútuo passa a ser uma prioridade, quando você conhece e aceita as imperfeições da outra pessoa, quando enxerga um futuro com ela... Enfim, é mais estável, comprometido.