Cara... Vão cair em cima de mim com essa resposta, mas se não fosse pra

ser polêmica, eu nem estaria por aqui, então bora lá...
Costumo dizer que a nossa sexualidade está e estará sempre em desenvolvimento.
Nós temos a tendência em reafirmar bastante a nossa sexualidade e sem chance de pensar na possibilidade dessa autodenominação mudar algum dia. Só que isso acontece por pura pressão social, tal como a heterossexualidade compulsória. Então seja para que os nossos familiares não pensem que é bagunça, perversão ou porque o macho escroto abusado quer saber de nós se ele tem chance conosco, tlgd? É pura pressão do mesmo jeito.
Mas, a verdade é que você pode SIM falar que é lésbica e depois se descobrir bi/pan, não há problema nenhum nisso. Uma saída é apenas se denominar como "Sáfica" que consiste em uma mulher que sente desejo e afeto por outras mulheres, mas não necessariamente de maneira exclusiva, ou seja, eventualmente você pode se atrair por outros gêneros.
Mesmo me identificando totalmente como lésbica, se por acaso eu vier a me apaixonar e quiser me relacionar com outros gêneros, não vai ser um termo, um rótulo que vai me prender.