Não. Depende de diversos fatores, a demora não diz muita coisa.
É fácil notar a

falta de interesse na pessoa em manter a conversa com você. Tipo, não adianta nada ela te responder em segundos, mas responder de forma fria, monossilábica, sem dar abertura para uma resposta ou um novo assunto. Ou até mesmo quando responde de forma simpática, deixa uns "kkkk", mas não da abertura para continuar a conversa. Isso, sim, demonstra desinteresse.

Se a pessoa demora para responder, mas demonstra interesse na forma que responde, penso que ela apenas estava ocupada.