500 mL de água, 30g de café (especial, moído na hora). Escaldo o filtro

com água quente. Deixo a água ferver (não tem problema para a torra média) Bloom de 40 segundos e depois vou adicionando água de 50 em 50 gramas a cada 15 segundos. Dou uma girada na primeira e antepenúltimo incremento para deixar a cama de café plana. Tempo total de percolação de 2min30s.