Estou passando pela mesma dificuldade.
Minha dica é que você faça todas as refeições do dia,

se possível:
Cáfe da manhã, almoço, café da tarde, janta..
Inclua alimentos calóricos, carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis
Além disso, colocar um hipercalórico pra bater com frutas, granolas, leite, pasta de amendoim e mel, também é ótimo, pois pra engordar, é necessário entrar em superávit calórico (comer mais do que seu corpo gasta) todos os dias. É uma luta.