Não tem como refutar.
O máximo que pode fazer é falar sobre a necessidade de comermos

proteína e a carne bovina ser a fonte mais barata.
E não caia na besteira de falar que o abate é menos doloroso por ser rápido.

Umas coisas que pode falar e que poucos sabem, é que antes do touro sair dando aqueles pulos, eles sofrem um aperto nas bolas. Ou acham que ficam com aquela violência apenas porque tem uma pessoa em cima?

Vaquejada é tão ridícula que vc terá muitos argumentos melhores que o dele.

Mas tem o lado econômico e comercial, nisso vc precisa apresentar alternativas, só assim vencerá o debate.