Uma das maiores conquistas para quem produz riqueza é a CLT. Como o trabalhador poderia

assegurar seus direitos sem ser respaldado por uma legislação? Da mesma maneira, como o empregador pode ser respaldado sem uma legislação? Na ponta está o trabalhador que, na falta de leis que asseguram seus direitos, será servil - ou, como alguns dizem, "colaborador" - do empregador. 
Não à toa, há pessoas que trabalham mais de 8 horas: limite máximo previsto na CLT - em modalidade de contratos, exercendo mais de uma função com remuneração baixa. Isso é escravidão, é análogo. 
Você pode tentar um acordo com o empregador, mas perderá direitos. Da mesma forma, se o empregador justificar a sua demissão, perderá direitos.