Acham certo um estabelecimento cobrar um sinal para reservar seu pedido?

Vou encomendar uma torta para o aniversário da minha mãe, entrei em contato com 3 lojas diferentes e todas elas solicitam que pague um sinal de 50%, para encomendar a torta e deixar reservado. Desisti de fazer a encomenda nessas lojas por conta disso, achei errado cobrarem esse sinal, não sinto confiança em pagar e depois podem não entregar a torta ou dar algum problema. Já aconteceu com vocês? Acham certo cobrarem esse sinal?