Na mente. Eu não faço resumo ou anotações. Só faço anotações se for algo que

não tem na apostila, em caso de vídeo aulas.

Descobri na prática que eu não aprendo muito bem escrevendo porque me concentro em não errar a escrita.
Se eu apenas assistir aula ou ler apostila, eu aprendo muito, aí se eu leio a apostila novamente pra revisão, eu gravo cada detalhe na memória.