São eles que não respeitam ou tu que não respeitas?
É que ninguém perguntou sobre... Se

fosse numa pergunta sobre o tema... E mesmo assim vai depender da forma como se fala.

Também é meio impossível, até em países pequenos falar com total propriedade sobre não gostar da culinária de certa região... Especialmente quando se é pouco viajado e não se vai a essa região porque "aí é um atraso, a capital/etc é que é bom"... Também o que não falta é cidades grandes e afins terem versão merda de pratos de outras cidades só para vender e fazerem de conta que têm diversidade gastronómica mas pegaram na receita e mandaram um peido de alto.

Sem falar que a cultura é sempre muito maior do que aparece na TV sobre uma região ou até sobre o que se encontra ao pesquisar...

Se pegas num estereótipo básico, ridículo e especialmente criado por anos de humilhação de TV etc (num ponto que é nem levado a mal pela maioria das pessoas que não fazem parte desse local) normal que não vejas outra coisa... Porque essas palas são difíceis de tirar e é difícil de te colocares nos pés dos outros quando não passas por coisas dessas.