Como comprar carnes e identificar se está podre ou se está boa?

Vi vídeos no YouTube e comentários das pessoas falando que os mercados estão vendendo carnes podres, e "mascaram" o cheiro e aparência pra carne parecer de qualidade, vi comentários absurdos de pessoas que trabalharam em mercados e frigorífico

Agora tô com medo de comprar carne sem saber que está podre, e acabar comendo e passar mal kkk
Dizem que carnes congeladas eles deixam lá mesmo fora da validade, e colocam outra validade pra fingir que tá nova