Eu diria que existem fatos ("verdades") a partir do momento de que alguns objetos são

definidos. Sem a definição desses objetos, não tem como definir nenhuma verdade.
E que sim, existe uma realidade que independe das nossas definições, mas a relevância dessa realidade é debatível, e ela não se compõe de "verdades", que são só resultados da nossa classificação de padrões/símbolos que podem ser interpretados dentro dessa realidade.
Não sei se era esse tipo de resposta que você queria, ou se só queria ver quantas as pessoas acham que homem vira mulher quando corta o pinto, sei lá. Essa própria discussão vai pra caminhos bem diferentes dependendo de como você define algumas coisas.