Para fabricar esse embutido, não há escolha entre carne de primeira ou de segunda, a carne é apenas a matéria prima e são avaliados somente de que tipo é, sua quantidade de proteína e gorduras. A gordura é importante, pois é usada no processo de emulsão e é ela que vai dar sabor e maciez à salsicha.
A matéria-prima para a produção da salsicha é composta por recortes de carnes e restos de des ... (mostrar mais)
A matéria-prima para a produção da salsicha é composta por recortes de carnes e restos de des ... (mostrar mais)
anônimo
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