Porque são vistos como trabalhos de quem "não deu certo na vida". Como se a

pessoa não se esforçasse o bastante pra ser bem sucedida.

Negócio é ser feliz, já trabalhei vendendo sorvete, entregando salgado, em restaurante... Bem sucedido é quem paga as contas e não prejudica ninguém. Tá cheio de "bem sucedido" por aí que sonega imposto, tem dívida trabalhista mas prefere viajar pra fora do país.