• O que acha de pessoas que juntam dinheiro para os seus filhos?

Acho ótimo, deveria

ser visto apenas como organização financeira básica.
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• As taxas deveriam ser maiores sobre esse tipo de economia? Um pai e mãe CLT que juntam parte do salário e fazem uma poupança para os filhos, vocês são a favor de taxar essa poupança?

Taxar mais por que?

Já existe taxação, é a mesma que o adulto paga no investimento dele.

E se houver taxação extra eu só vou deixar o dinheiro no meu nome ao invés de colocar no nome dos filhos pra evitar o imposto. Não funcionaria isso aí.

E além disso, punir quem tem um bom planejamento financeiro é uma ideia bem sem nexo, o oposto faz mais sentido.