A culpa é da engenharia do século XIX. Nos espelhos antigos, a parte refletora era

feita com prata no verso do vidro. E no folclore europeu a prata sempre foi considerada um metal "puro", associado ao sagrado e usado contra criaturas sobrenaturais. A mesma lógica que fez surgir balas de prata contra lobisomens.
Então a ideia virou: criaturas "impuras" como vampiros não seriam refletidas pela prata. Depois a literatura pegou isso e eternizou.