Mais ---> é usado quando passa a ideia de somar algo, como:
"Vou ter que passar

naquele lugar mais uma vez"

Mas ---> passa a ideia de situação contraria com a que foi exposta antes dessa palavra, como:
" Ele era um excelente profissional, mas não tratava bem seus familiares (nesse caso houve um elogio primeiramente, e logo depois foi feita uma critica.)

Más --> Relacionado a mal, por exemplo:
"Tenho más noticias"