Existe uma infinidade de assuntos, cabê a você escolher.
Por exemplo: Olá, tudo bem? faz algum

comentário sobre o tempo, você gosta de calor? gosta de frio? com a resposta você já pode emendar outros assuntos relacionados, ele diz que gosta de calor, você pode falar sobre praia, ele diz que gosta de frio, você pode dizer sobre regiões com clima baixa.. diante da resposta você já pode emendar outros assuntos, com esse calor é bom tomar um gelada.. com esse frio é bom tomar chá, que tipo de chá você gosta? pode ser assuntos meio cafona, mas no começo é bom pelo menos vocês vão se soltando e vai rolando o clima.. foi só exemplo; você pode adicionar a pessoa no facebook e ver o que ela gosta, filmes sempre estão em alta, series, netflix, balada, lugares..