Dá sim.

Muito mais saudável inclusive.

A carne tem várias substâncias ruins.

E um custo hídrico gigante.

E quanto

a história das 'proteínas'.

Besteira.

Todos os alimentos tem proteína, uns mais outros menos.

E há várias fontes de origem vegetal com muita dela, aliás.

Se você não estiver em inanição, nunca terá deficiência de proteína.

Só precisa prestar atenção na vitamina B12.

Que é encontrada nas bactérias nas vísceras de animais.

A ausência dela não tem grande impacto... mas é legal achar um suplemento.

(não sou vegetariano, mas reflito na possibilidade... e já pesquisei bastante)