Por um lado, acho que ele tá sendo exagerado. Por outro, você também. "Não posso

mais viver" é um tanto exagerado, vc sabe disso.

Papel de pai é colocar limites e dar "algumas ordens", mas acima de tudo, ensinar. Se ele cumpre os dois primeiros em detrimento do último, vai criar uma rebeldezinha em casa. E ó, adolescente quando quer fazer algo, ninguém segura, não. Ele deveria saber disso.

Mas bora às soluções práticas. (Tô ensinando parada errada, putz, me arrependerei)

Se tu não consegue colocar senha no teu notebook, crie perfis diferentes no browser, assim sua privacidade fica intacta. Faça algumas pastas ocultas, jogue suas coisas lá, enfim. Há contornos.
Crie outro Instagram não remetendo a vossa pessoa. Coloque-o como privado e bloqueie teu pai antes para que ele não te veja.
Quanto a beber, espera, pô. Tu tem, se não me engano, 16 anos? Guenta a mão aí. É coisa pra de maior.
Não creio que vc tenha motivos para se trancar no quarto, a não ser os sexuais. Mas banheiro tá aí pra ser o novo playground solo.
Quando quiser dormir na casa de uma amiga, peça para outro familiar ser cúmplice. Diga que vai dormir na casa de tal parente e dá a escapadinha com o aval do(a) familiar.

Além do mais, sempre vale o conselho: mostre que tem cabeça boa. Assim você dá motivos para que ele te dê maior liberdade. Não precisa ser necessariamente verdade.