Pelo que estudei (li um estudo uns anos atrás) o QI é definido em sua

maior parte pela genética e em menor grau por fatores como alimentação, meio ambiente etc, esses fatores se forem positivos durante o desenvolvimento do indivíduo (infância e adolescência) o QI será maior, porém o lado genético não tem como mudar, por isso que japonês na maioria das vezes é mais inteligente que todo mundo principalmente em matemática, a genética deles é superior nessa área (inclusive o Japão é o país com o maior QI do mundo (em média), China fica meio por perto).