Para mim isso já é um namoro. Eu não entendo por que as pessoas hoje

em dia ficam com essas besteiras, "não quero rotular blah blah blah". Se o cara fez tudo isso já, vocês já são namorados, ao meu ver. Se ele fala que o que vocês têm não é um namoro e "não sabe se quer namorar", ele não quer compromisso nem ter responsabilidade com você. Eu não ficaria surpresa se ele estiver dando em cima de outras.
De qualquer forma, converse com ele e entenda o porquê de ele não querer namorar você.