São duas coisas bem diferentes né.
Se vc quiser fazer algo muito econômico, mas que

não terá tanta qualidade, vc usa achocolatado, mas veiii..vale a pena não...
Melhor vc investir naquelas barras grandes de chocolate pra derreter.
***Cacau né...Chocolate em pó, vc terá que olhar a porcentagem, acho que de 70% pra cima é de boa, mas é algo muito forte.
Enfim.. o melhor mesmo, é vc procurar o eduk no facebook, minicursos no youtube e tirar suas dúvidas.
Eles falam muito sobre essas coisas pra quem quer vender.