Quem tem boca vai a Roma, mas se ficar com a boca muito aberta entra

mosca.
Primeira coisa é ter equilíbrio e evitar falar sem parar, bem como só falar de si mesmo.

Segunda coisa é prestar atenção no que o outro diz. É bem desagradável ter que repetir e dá a entender que o ouvinte não se importa tanto qdo acontece.

Terceira coisa é procurar se informar, ler notícias, livros, assistir coisas, ter hobbies etc.

Qualquer coisa pode virar assunto, basta haver interesse entre as partes, mas vc pode aumentar as chances do tema se desenvolver fazendo o que eu disse acima.