Eu acho que virou moda fingir desinteresse para não parecer desesperado. E me parece que

a maioria das pessoas pensam que as pessoas legais só se ferram. É daí que nascem os jogos. As pessoas tentam impor respeito, tentam parecer disputadas, tentam ter um certo mistério para despertar a curiosidade do outro. E jogar também virou uma forma de sobrevivência nos relacionamentos modernos.
Ninguém quer ser tratado com joguinho, mas todo mundo joga. Nem que seja o jogo da queda de braço.
Meu conselho pra você é que você se proteja e não deixe que as atitudes dos outros te afetem tanto porque esses jogos são atitudes defensivas e às vezes a forma como o outro se defende pode nos machucar.
Compreenda que no início de um relacionamento as pessoas não se conhecem direito e que esse tipo de atitude, infelizmente, é normal. Trate o início como o início e não espere de alguém que você está conhecendo as atitudes de quem já te conhece o suficiente, confia e sabe que não há o que temer.