Olha em relação aos documentos os necessários são esses: CTPS , identidade, CPF, talvez o

título seja necessário também. Além da declaração escolar, alguns pedem o histórico também
Para se candidatar e conquistar uma vaga é importante que você se cadastre em sites como o CIEE. Mas você pode, tá olhando nos sites das empresas também, muitas abrem processo seletivo para menor e jovem aprendizes como por exemplo os correios. Quanto a entrevista tem muitos vídeos no YouTube explicando como se comportar e se preparar para uma entrevista . Dá uma olhadinha vale a pena.