E eu não entendo o porquê de transformarem "alguns homens" em "os homens".

Faz algum sentido

um homem solteiro que busca relacionamento sério, encontrar uma mulher bacana, começar a desenvolver um sentimento por ela ficando afim da mesma, intencionando ter com ela o relacionamento sério que ele tanto busca, mas dispensá-la após ela começar a ser carinhosa com ele? Não, não faz nenhum sentido.
Então se um homem age assim, perdendo interesse e se afastando após ela demonstrar carinho, é porque 1 ou mais fatores dentre esses acima não ocorreram, não condizem com esse tal homem.