Depende do que quer. Tem algumas áreas que não se importam com isso, tem outras

áreas que preferem as particulares pq geralmente universidade pública ensina a criticar tudo (falo como quem passou por uma experiência dessa). O que você precisa ver é a grade curricular do curso que você quer e que carreira você quer. Se carreira acadêmica ou algo mais focado em mercado de trabalho. Públicas geralmente por serem mais teóricas, facilitam pro aluno passar em concurso (por ter estudado muita teoria), mas as coisas do dia a dia da profissão, na prática, parece que é mais nas particulares. Geralmente universidade pública é mais focada em fazer o aluno pra carreira acadêmica, e particulares geralmente tem o foco maior no mercado de trabalho. Públicas são conhecidas por terem mais teoria do que prática, e particulares mais prática do que teoria (não que não tenha. To falando de prioridades de cada uma aqui). Acho que o ideal é se tivesse uma equilibrada quanto a essas duas coisas. Veja o que você mais se identifica. Mas assim, não se cobre muito tbm, você não é obrigada a saber exatamente tudo o que quer agora. A gente muda muito de opinião e decisão ao longo do proprio curso, e se você mudar de ideia depois que entrar, tudo bem tbm. Não é obrigada a ir fundo em tudo de cara :)