Desconfio que sei quem é esse anônimo =P
Eu participei de uma incubadora de startups que

um dos projetos era: diminuir o numero de procedimentos com tomografia computadorizada através de um celular. Quem faz uma tomografia, em geral, depois tem que fazer outra, no final do tratamento. Então, a primeira faria um mapeamento que poderia ser reutilizado por um aplicativo Apple. Não sei que fim eles levaram, mas parecia a melhor ideia do grupo. Havia muita limitação tecnológica. Mas a ideia era interessante.

Mas no geral, essas startup weekend tem muitos projetinhos na área de serviços. Muitas empresas como Renault e outras grandes fazem captação de projetos na sua aérea de segmento pra captalizar boas ideias.