Posicionamento estratégico para quebrar a barreira (preço) do consumidor e além disso ter um poder

de diferenciação entre os concorrentes. Isso facilita para cobrar mais caro porque o cliente aceita pagar um valor maior por algo diferente.

Obs: Nem tudo que é "gourmet" é bom e está acontecendo uma banalização do "goumert" logo não vai colar mais e cairá em desuso.