Vai depender de qual tipo de projeto estará contratando:
Projeto básico ou projeto legal / ante-projeto

/ projeto executivo. Pode ser um pacote com todos esses, inclusive.
Se haverá serviço de aprovação legal do projeto junto ao órgão competente
Se haverá outros escopos adicionais como acompanhamento de obra, ou gestão de obra...
E por aí vai