Abitolado ou Bitolado >>> Pessoa que tem hábitos ou ideias fixas ou muito resistentes e

difíceis de mudar. Um fanático com vício de comportamento. Aquele que insiste em fazer algo de algum modo pelo simples hábito não considerando alternativas por mais práticas/lógicas que sejam.

Ex:

O cara é bitolado por não querer usar o computador para fazer contabilidade pelo simples hábito de ter feito o registro em livros escritos a mão por anos e anos.

Fonte: Dicionário Informal