Assim, eu amo o sabor de carne, porém por questões éticas e ambientais, tenho vontade

sim e estou colocando em prática...estudo direito animal e animais são seres sencientes, ou seja, com capacidade de sentir (dor, prazer...), e não estamos em uma época em que precisamos caçar nossa comida, então porquê maltratar animais para o nosso bel-prazer?! Além disso existem impactos ambientais que poderiam ser evitados com a diminuição do consumo de carne (não estou nem falando em parar de consumir, mas diminuir a frequência já ajuda muito na questão ambiental, caso você não se importe com os animais)