É complicado responder isso porque envolve alguns fatores socioeconomicos ai no meio. Então isso

também vai impactar de região para região e de momento para momento.

O fato hoje do país gerar muitos desempregados, cria um ambiente muito favorável às empresas "exploradoras", já que podem pagar salários mais baixos pois caso um não queira, outro irá topar trabalhar mais por menos.

Fora que o mercado brasileiro é pouco competitivo, o que deixa escassa as opções de trabalho aos trabalhadores. Então, algumas empresas optam por pessoas de escolaridade baixa pois estes poderão receber menos, enquanto aqueles que possuem ensino superior exigirão maior rentabilidade.

Para você ter uma ideia, algumas pessoas reduzem a qualificação no currículo por assustar alguns empregadores, tipo, como pode alguém com esse nível de graduação querendo vir trabalhar comigo para ganhar um salário mínimo? Fora de lógica, mas isso é resultado de um país pouco competitivo mesmo.

Em países com economia pujante e desenvolvida, por exemplo, essa balança fica um pouco mais equilibrada, as pessoas não querem se sujeitar a atender num balcão, ir em supermercados, e etc... então vagas como essas sobram e as empresas disputam o trabalhador braçal e oferecem benefícios que as demais empresas não estão pagando, é por isso que quando um imigrante brasileiro ou sul americano vai para américa do norte, consegue emprego fácil, pois lá esses empregos braçais os americanos não querem.

Como o Brasil é um país pobre, e pouco competitivo, muita gente disputa poucas vagas de emprego, e algumas com ensino superior são forçadas a migrar para concursos nível médio ou trabalhos braçais, dificultando ainda mais para o pobre de conseguir um emprego também, já que ele passa a competir com pessoas de nível superior. Dai ele é obrigado a fazer uma escolha, trabalhar MUITO e ganhar POUCO, ou tentar disputar vagas um pouco melhores com as de ensino superior, o que não é tão fácil já que também é muito competitivo.