A explicação biológica que eu vi é que na evolução humana a gente procura os

melhores genes nos parceiros, e os melhores genes indicam um parceiro saudável que cuida do próprio corpo, e tem baixa propensão a doenças cardíacas, que é associado a obesidade. Talvez seja o motivo do nosso cérebro tá pré-programado a achar "feio" pessoas gordas e não querer transar com elas.
Mas isso também é relativo à cultura, no passado os gordos eram mais bonitos porque isso indicava riqueza, recursos, então é um pouco dos dois.