A menos que tu seja realmente GORDÃO, o melhor deficit calórico é aquele que vem

por muito exercício, e não o que vem por restrições alimentares.
Low carb é uma bosta, só presta em casos muito específicos, geralmente quando tem problemas de resistência a insulina ou um quadro perigoso de gordura visceral, e olhe lá!
Carbo é vida, mano.

Esse quilinho aí que tu perdeu não é gordura, é glicogenio com água. Tu vai perder mais uns 5kg rápido até zerar o estoque antes de começar a perder gordura. Óbvio que os estoques de glicogenio e água se preenchem rapidamente também.