Depende do local onde você se encontra.
Por exemplo: se você estiver em uma festa, conserve

sobre a música, decoração, comida;
Se estiver na academia, fale sobre os exercícios; se estiver em um curso, puxe papo sobre a matéria, e assim vai.

Depois assuntos mais íntimos vão surgindo. O importante é dar aquele pontapé inicial.