Porque a maioria das pessoas não sabe quem são, onde estão e onde querem chegar.

Só sabem que querem "ganhar muito dinheiro no futuro" e são comprados por qualquer faculdade fuleira que prometa isso sem vislumbrar de onde esse dinheiro vai sair.

Faço Direito e afirmo sem medo de errar: 90% das pessoas que estão no curso de Direito não sabem onde chegar com esse curso. Só estão fazendo ele porque ouviram que "dá dinheiro". Não sabem o que querem estudar, onde esse curso vai levar elas, como vão se expandir academicamente na área, a profissão que querem atingir com ele, etc. São pessoas que ignoram a vocação dela, em troca do dinheiro que determinada área promete.
A verdade é que esses cursos "modinhas" (Direito, engenharias, medicina, adm, etc.) são cursos que prometem dinheiro e as pessoas acham que isso é um fim em si próprio, e por isso tanta gente faz.

Você pode pegar algum curso muito fora da caixinha tipo música por exemplo: A lógica é inversa. 90% das pessoas estão nesses cursos sabem onde querem chegar, sabe o que querem estudar, onde se especializar, etc. Por quê? Vocação. Não estão ali pelo dinheiro, estão ali pelo curso.