Porque o dinheiro acaba sendo corroído pela alta da inflação.

Como os preços estão sempre

aumentando, então o povo corre para comprar enquanto o dinheiro ainda vale alguma coisa.

O problema é que esse movimento eleva ainda mais a inflação.

Mas conforme os juros aumentam e a inflação se acomoda, as pessoas começam a parar de gastar, uma vez que poupar começa a rendar, já que o aperto fiscal gera um efeito de deflação na economia, nesse caso, poupar acaba gerando poder de compra.