Na verdade não tem relação a quantidade e o ser "chique". Vamos lá por conceitos

e etapas para entender:
O que é considerado chique no senso popular? O que é "bonito esteticamente" e caro, alright? Porém o preço alto que se paga em um restaurante mais caro, é o nível de conhecimento em gastronomia que o lugar oferece somado ao nível estético do ambiente que foi formulado também por profissionais. É extremamente caro uma boa formação.
E a alta gastronomia é voltada para oferecer uma experiência degustativa de sabores, texturas e aromas. A qualidade dessa experiência pode ser comprometida se houver um "exagero".
É mais ou menos isso.