Depende do que você pretende com elas, é uma escolha bem pessoal.
Latim possibilita conhecer origens

de termos da nossa língua, compreender termos científicos e muitas outras coisas, só não é muito útil para comunicação a não ser com outro latinista.
Grego te abre o acesso a literatura de cultura grega. Tem coisas que nos influenciam até os dias de hoje.
Francês abre a possibilidade de ir para a frança, trabalhar lá ou mesmo apreciar músicas francesas. Acho que no sentido prático é a mais útil.