Reiniciar seria desligar e ligar novamente
Atualizar é tipo melhorar algumas coisas etc.
Resetar/formatar/restaurar é quando o

aparelho volta para a configuração de fábrica(OBS: você pode perder fotos, documentos salvos no celular e etc.)
Dica: se você precisa mesmo formatar então você pode criar um arquivo no email com suas coisas (fotos e etc. e deixar lá até vc resolver o problema, quando você terminar você abre o email e salva as fotos.)
Espero ter ajudado! :)