Ôpa, parece que a sua pergunta virou um caderninho de receitas. Darei minha contribuição também:

SALPICÃO

DE FRANGO

500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras grandes raladas
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
200 g de uva passa
1 maçã
maionese a gosto
cheiro-verde a gosto
batata palha a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.
Depois de tudo misturado, forre com a batata palha.
Depois e só servir.