O ballet não é minha dança preferida nem entendo tanto como outros estilos de dança,

mas eu vou especular a resposta.

Para se tornar uma bailarina profissional, inicia-se na infância esse processo e ao longo da vida seu corpo estará sendo moldado a ser magro. Isso acontece pq a dança exige bastante força física e longos períodos de treino que funcionam como exercícios aeróbicos.

Para manter força física e resistência, é necessário que se coma com qualidade, sendo assim, chance de obesidade diminuem. Então a questão é, para se tornar profissional é exigido tempo, deve iniciar o mais cedo possível a prática na infância e muita dedicação.

Com essas questões em jogo, fica difícil existir pessoas muito acima do peso no ballet profissional.