Já tive um jabuti, é tranquilo de criar a única coisa que você tem que

se preocupar é de verificar se ele não está de cabeça para baixo, senão ele morre. Mas como o seu é tracajá não sei se funciona da mesma forma.
Eles comem de tudo, só não coloque em pedaços muito grandes ou frutas muito grudentas ou duras porque eles podem se engasgar.