Nós somos macacos, e continuamos a evoluir sim, inclusive os macacos, o lance é que

na evolução a espécie que surgiu depois não necessariamente vai substituir a espécie anterior por completo.

Por exemplo, o português brasileiro foi desenvolvido a partir do português de Portugal, línguas indígenas e africanas. Mas isso não significa que as outras línguas deixaram de existir, mesma coisa com a evolução das espécies, senão não existiria mais bactérias há eras, já que tudo evoluiu a partir delas.